tüm aşamalarıyla kiş yapımı-ıspanaklı kiş

bol resimli az yazılı bir tarif olması için elimden geleni yapacağım):)cumartesi sabahından itibaren aklımda kiş yapmak vardı.şayet bir yay burcuysanız ve sabahtan aklınıza birşey düşmüşse ve yine şayet önünüzde herhangi bir engel yok ise bu hayal en geç öğlene kadar gerçekleşmiş ,hatta midenizde sindirim aşamalarına çoktaan ulaşmış demektir:))

tarif tamamen toplama:))yukarıda gördüğünüz üzre..google emmimden!!(samimiyete bakın) kiş ve ya quiche yazaraktan ricada bulundum o da sağolsun elinde ne kadar tarif varsa önüme yığdı..bana kalan içlerinden seçim yapmaktı..ama okudukça içses yine başladı bıdı bıdıya;

-büssürü hamur tarifi var hangisini seçsek acaba?yaw zaten hamurda büssürüüü tereyağ var bide içine süt kreması..ağır gelir bu bize leyyaaa!!bak çocuklar yemez elinde kalır benden söylemesi!!ilh....

aldım kağıdı elime daha evvel pc den çıkarttığım dökümanlarla birlikte googleda gördüğüm tarifleri harmanlayarak en iyi sonucu alacağıma inandığım bir toplama bir tarif oluşturdum.(iyiki oluşturmuşum:))

aslına bakılırsa tart hamuru öyle karmaşık malzemeyle yapılan birşey değil.tereyağ başta olmak üzere un, tuz, soğuk su ,bi damlacık tozşeker olayı bitirmek için yeterli...yumurta sarısı sanırım arzuya mı bağlı nedir her tarifte yoku..ben de yumurtasız bir tarif oluşturdum..

şimdi tart hamurunun malzemelerine geçelim;

125 gr soğuk tereyağ (küçük parçalara bölünmüş)

1/5 cup un (klasik paşabahçe bardağımla tam iki bardak una denk geldi)

4 yemek kaşığı soğuk su (kış oldugu için musluktan akan suyu rahatlıkla kulandım)

yarım çay kaşığı tuz

bir tutam toz şeker

(ölçüler 30 cm.lik kalıp içindir)

tart yapımında en önemli unsur şu anladığım kadarıyla; mümkün olduğu kadar hamurla sıcak temas gerçekleştirmemek..yani elle yoğurmaktan ziyade bu karıştırma işlemini bir mutfak robotuna havale edeceksiniz..

robotta karıştırdığım tart hamuruna (umumi tavsiye üzerine elimle, çok az!! sadece toparlayacak kadar müdahale ederekten) hemen bir buzdolabı poşeti giydirdim...ve buzdolabında yarım saatlik bir dinlenme sürecine girdik..(birlikte değil tabii!! hamuru içerde ben dışardaydım:)

takdir edersiniz ki bir tezgaha unu serpiştirip merdaneyle neredeyse yarısı yağdan oluşan bir hamuru açarken öte yandan makineyi elinize alıp resim çekmek oldukça pasaklı bir iş..bu nedenle merdaneli poz yok..(ama illede olsun derseniz çok sinirli bir anımda çekilmiş bir fotomu yayınlayabilirim:))

güya kısa yazacaktım)..tart hamurunu 30 cm lik kalıbımın yan duvarlarını da kaplayacak şekilde merdaneyle açtım.ama bu açma aşamasında da hamurla fazla samimi olmamak en iyisi.elimizi sıcaklığıyla hamurdaki yağın eriyip yılışma tehlikesi varmış!!nahiyet hamuru kalıba yerleştirdikten sonra tekrar buzdolabında soğumaya gönderdim..belki okurken bu buzdolabı molaları insana fenalık verebilir ama iyi bir tart yapmak için mola şart!!!kaldı ki bu matine aralarında(hatırlayamadım o kelimenin adını:))(antrakt mıydı?)iç malzemeyi hazırlayıp soğumasını bekleyebiliriz..

işte iç malzememizde geldiii....

300 gr ıspanak

1 adet soğan

isteğe bağlı (sucuk, sosis,pastırma,kavurma..ilh)

dilediginiz miktarda beyaz peynir

tuz karabiber

iç malzemeyi pişirmek pişirmek için tavanın dibine azıcık sıvıyağ..

(tart hamuru yeterince yağlı oldugu için kullanacağım yağ miktarını en aza indirdim)

soğanı soteledikten sonra doğranmış ıspanağı ekleyip çokda öldürmeden sadece suyunu çektirecek kadar kavurdum , çok az sucuk, yine çok az peyaz peynir ,tuz ve karabiberini ekleyip soğumaya bıraktım..

yaklaşık bir saat buzdolabında kalan kalıbımı alıp hamurun üzerine iyice soğuyan ıspanakları yaydım..

okudugum kaynakların çoğunda son olarak çırpılmış süt kreması ,yumurta, yoğurt gibi malzemeleri harcın üzerine dökülüp fırınlanmasından bahsediliyordu.benim içinse krema ağır ,yoğurt ekşimsi tadıyla cazip değildi.. son olarak sevgili çeşnimde gördüğüm karışımı seçtim..

Üzerine
2 su bardağı süt
2 adet yumurta

ikisini çırparak ıspanaklı harcın üzerine döktüm....bu arada bu cıvık görüntü karşısında eyvah!!çuvaladım!!şeklinde bir panik hali yaşamadan da edemedim..garfield gibi fırın camına yapışıp endişeyle sonucu beklerken ortalara doğru sıvı harcın pişip katılaştığını görünce rahatladım...

işte o an!!!tartımın pişip sofrayı şereflendirdiği...

ve işte o an...servis edilip afiyetle yenmeden hemen önceki...

ve işte hemen ardındaki an...ay dur !!düzünden bi poz daha çekiyim sonra yerim!!! ve bu böyle uzaaaar gider:)))

unutmadan craftmania ya uğrayıp kızlarım bağdagül,resmigül ve damdagül ile tanışmanızı öneririm:))